Oyster Mushroom : The Health Food

Seperti yang diminta oleh Sofi (bukan la nak promote, tapi atas pertanyaan Abg Saidi), ini dia khasiat Mushrooms …..

R.H Kurtzman, Jr dalam satu article nya bertajuk Mushrooms:Sources For Modern Medicine, mengatakan yang “Mushrooms contain many things that make them truly health food”.

Memang betul banyak kebaikan yang ada dalam mushrooms. But before that, mari kita mengimbau sejenak sedikit information pasal mushrooms nih. Yang di supply oleh Sofi and Emma tuh namanya ialah Grey Oyster Mushroom (Cendawan Tiram Kelabu). Oyster Mushrooms atau Cendawan Tiram ni nama scientific nya adalah Pleurotus Ostreatus. Memang bersesuaian dengan namenya, Oyster Mushroom ni dikatakan mempunyai rupa, bau dan rasa yang seakan-akan tiram. Dalam dunia ni yang telah dikenal pasti terdapat kira-kira 14,000 jenis cendawan. Tapi berhati-hati, hanya segelintir sahaja cendawan yang boleh dimakan. Cendawan ini dikategorikan sebagai fungi (fungus), macam fungus lain gak, kebanyakan cendawan mempunyai toxin yang mampu memberi kesan negative apabila di consume.

Tapi, don’t worry, yang Sofi dan Emma supply tuh tergolong dalam fungi yang boleh dimakan. In fact, cendawan-cendawan ini seperti shitake, mitake dan juga oyster memang telah digunakan oleh manusia sejak zaman berzaman.

Selain mempunyai rasa yang sedap, Oyster Mushroom (dan juga mushrooms yang lain yang boleh dimakan) dikatakan mempunyai healing power (kuasa memulih). Ianya telah digunakan sejak tahun 1600 lagi oleh pengamal perubatan negara China.

Mike Adams dalam websitenya http://www.healingfoodreference.com menyenaraikan kebaikan mushrooms ni:

Oyster Mushroom dikatakan boleh membantu dalam menyembuhkan Tumors, Tahap Kolesterol yang tinggi, Numbness and Tendonitis (sakit tendon, apa ya tendon dalam bahasa Malaysia, emmm tisu yang memegang dan menyambungkan muscle to bone??), Heart Disease, Rheumatoid arthritis (satu jenis penyakit arthritis yang chronic) and cancer.

Dalam melawan penyakit cancer, Mushrooms mempunyai sejenis nutrient “chitin”, iaitu sejenis dietary fibers, yang mana ianya membantu membersihkan saluran penghadaman (digestive tracks) manusia. Dalam masa yang sama “chitin” juga adalah satu jenis “hypocholesterolemics” yang baik yang mampu merendahkan tahap kolesterol. Sebab itu ianya dianggap healthfood yang baik dalam melawan penyakit cancer.

Ianya juga mampu membantu system dalam badan manusia terutama system darah, liver (hati) serta digestive system (system penghadaman).

Ini adalah kerana, menurut Mr Adams, terdapat pelbagai nutrient yang boleh didapati di dalam Oyster Mushrooms ni, seperti, Phosporus, Manganese, Magnesium, Iron, Vitamin B2, Vitamin B12 dan Selenium.

Dalam website-website yang seterusnya, saya mendapati Oyster Mushrooms ni sebenarnya telah digunakan lebih dari 3000 tahun yang lepas!! Selain mampu membantu melawan pelbagai penyakit seperti cancer (orang Indonesia kate kanker) dan tumor, ianya juga membantu tubuh badan meningkatkan daya imunisasi. Apparently, Oyster Mushroom ni mempunyai pelbagai compounds seperti kebanyakan fungi yang lain yang secara scientific nya telah terbukit dapat stimulate fungsi immune system manusia serta menyekat pembesaran tumor. Tambahan pula oyster mushrooms ini kaya dengan “polysaccharide” dan asid amino yang bertindak menstimulasikan aktiviti sel-sel imunisasi. Mushrooms juga generally mempunyai substances yang dipanggil “terpenoids” yang membantu membunuh bacteria dan virus yang membantu dalam penyakit-penyakit yang berbentuk “imflamatory” cam Rheumatoid Arthritis tadi.

Dalam hhtp://www.webvitamins.com Oyster Mushrooms ni dikatakan dapat memberi kebaikan terhadap cardiovascular (jantung) dan cholesterol-controlling. Ianya juga bertindak sebagai antiviral dan anti-inflammatory.

Selain dari itu, Mushrooms mempunyai kandungan copper yang tinggi, dimana copper mampu merangsang pengeluaran sel-sel darah merah serta merangsang pelbagai tidakbalas chemical yang penting untuk tubuh badan manusia. Ditambah pula dengan iron yang juga dikatakan pembina darah yang sangat baik. Potassium di dalam mushrooms juga bertindak sebagai mineral yang mengekalkan denyutan jantung yang normal, imbangan cairan dan fungsi otot serta system saraf. Selain dari itu, mushrooms juga mampu mengurangkan tekanan darah tinggi. Satu lagi nutrient di dalam mushrooms adalah “Riboflavin” atau Vitamin B2, yang membantu perkembangan badan serta meningkatkan sel darah merah. Folic acid didalam mushrooms pula mampu untuk melawan penyakit anemia (kurangnya hemoglobin dalam sel darah merah)

Mushrooms yang mengandungi “Selenium”, seperti kajian yang telah dijalankan oleh Vernadsky Institute of Geochemistry and Analytical Chemistry Moscow, didapati sebagai satu sumber antioxidants yang membantu mengekalkan DNA yang sihat dan muda didalam tubuh manusia. Ianya juga diperlukan oleh tisu-tisu manusia. Dalam penyelidikan yang sama, mushrooms dapat mengurangkan risiko HIV AIDS kerana dapat meningkatkan system imunisasi manusia.

Seperti yang saya dah paparkan dalam post yang lepas berkenaan labu atau pumpkins, mushrooms juga mempunyai kandungan “niacin” yang tinggi. Niacin, atau nama lain nya vitamin B3, membantu badan menukar carbohydrates kapada gula atau glucose, yang mana tubuh kita gunakan untuk tenaga. Niacin juga membantu nervous system, sistem penghadaman dan membantu menyihatkan kulit, rambut dan mata. Kandungan niacin dalam mushrooms adalah kira-kira 10 kali lebih tinggi dari kebanyakan sayuran lain.

Ok, last but not least, selain kesemua kebaikan yang dah diceritakan diatas, mushrooms juga mampu untuk …. jeng jeng jeng …. mengurangkan berat badan !!!. Ianya mempunyai kandungan sodium dan lemak yang sangat kurang, iaitu kira-kira 13kcal/kj per 100g, serta dengan kandungan protein, fiber, iron, zinc, minerals dan vitamins, ianya boleh mengantikan semangkuk nasi….! Lepas nih makan mushroom jer la, jimat beras…

Selalunya, bagi kebanyakan sayur-sayuran, apabila dimasak, sebahagian daripada nutrient serta zat-zat akan hilang, tetapi tidak dengan mushrooms. Lebih daripada 80 ke 95 % daripada zat dan nutrient daripada mushrooms dikekalkan walaupun setelah dimasak.

Actually banyak lagi khasiat mushrooms nih rupa nya, pasal tuh la sensei cina banyak pakai cendawan. Tapi satu, jangan terlalu dedahkan mushrooms ni dibawah matahari, kerana ultraviolet yang ade dalam cahaya matahari akan melenyapkan sebahagian daripada nutrients yang ada dalam mushrooms, cth nya seperti riboflavin. So Sofi/Emma sila tukar bentuk packaging ye!

Razif

Jangan tak baca!

• Gotong-Royong 11 Jan Sempena Persediaan Majlis Perkahwinan Di No 1, Persiaran Saujana 6
• Petronas – total of RM2 million to be won!
• Kawan-kawan kita yang berniaga di pasar ramadhan SU
• BOWLING 4 FUN
• Kek Coklat Moist & Muffin